Alimentación saludable

¿Comes o te alimentas?

Dependiendo de cual sea tu respuesta estarás o no aportando los nutrientes que tu cuerpo precisa y determinando tu estado de salud tanto para bien como para mal.

La publicación “Alimentación saludable” está organizada en 12 capítulos y un glosario que van desglosando las claves para una alimentación saludable.

No es posible hablar de las claves de una alimentación saludable sin antes conocer los factores que nos inducen a comer y seleccionar lo que ingerimos. Por ello, los capítulos 1 y 2 tratan sobre el “Hambre y apetito” y los “Hábitos”, respectivamente.

Para su normal funcionamiento el organismo humano precisa de una fuente de energía y nutrientes. Temas tratados en los capítulos 3 (Energía) y 4 (Nutrientes), respectivamente.

Los alimentos son la fuente de la energía y nutrientes que precisa el organismo humano, por ello son el tema del capítulo 5 (Alimentos).

Dos temas muy relevantes relacionados con los alimentos son su inocuidad y su calidad, aspectos que son objeto de estudio en los capítulos 6 (Inocuidad alimentaria), 7 (Reacciones adversas de los alimentos) y 8 (Calidad alimentaria).

El capítulo 9 (Condimentos) está dedicado a los sabores y como combinarlos, aumentarlos o contrarrestarlos con el uso de los aderezos, las hierbas aromáticas, las especias y las salsas.

Las recomendaciones dietéticas para una dieta saludable están desarrolladas en el capítulo 10 (Dieta).

Pero de nada sirve conocer qué alimentos son saludables si al procesarlos modificamos su inocuidad. Por ello, el capítulo 11 (Técnicas culinarias) aborda las técnicas culinarias.

Finalmente, el glosario del capítulo 12 suministra información sobre los requerimientos diarios de macro y micronutrientes, además de un glosario y referencias bibliográficas.

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