Alimentación saludable

¿Comes o te alimentas?

Dependiendo de cual sea tu respuesta estarás o no aportando los nutrientes que tu cuerpo precisa y determinando tu estado de salud tanto para bien como para mal.

La publicación “Alimentación saludable” está organizada en 9 capítulos y un glosario que van desglosando las claves para una alimentación saludable.

No es posible hablar de las claves de una alimentación saludable sin antes conocer los factores que nos inducen a comer y seleccionar lo que ingerimos. Por ello, los dos primeros capítulos tratan sobre el “Hambre y apetito” y los “Hábitos”.

Para su normal funcionamiento el organismo humano precisa de una fuente de energía y nutrientes. Temas tratados en los capítulos 3 (Energía) y 4 (Nutrientes), respectivamente.

Los alimentos son la fuente de la energía y nutrientes que precisa el organismo humano, por ello son el tema del capítulo 5 (Alimentos).

Dos temas muy relevantes relacionados con los alimentos son su inocuidad y su calidad, aspectos que son objeto de estudio en los capítulos 6 (Inocuidad alimentaria) y 7 (Calidad alimentaria), respectivamente.

Las recomendaciones dietéticas para una dieta saludable están desarrolladas en el capítulo 8 (Dieta).

Pero de nada sirve conocer qué alimentos son saludables si al procesarlos modificamos su inocuidad. Por ello, el capítulo 9 (Técnicas culinarias) aborda las técnicas culinarias.

Finalmente, el glosario del capítulo 10 suministra información sobre los requerimientos diarios de macro y micronutrientes, además de un glosario y referencias bibliográficas.

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