Humus de berenjena con crudités

Ingredientes

Ingredientes:

• 1 berenjena

• 20 g de Tahini

• zumo de 1 limón

• ajo, comino, hinojo, jengibre, pimienta negra, pimentón picante de la Vera

• sal

• aceite de oliva virgen extra

Preparación

Preparación:

1. Pelar y cortar la berenjena.

2. A un bol añadir agua, sal y los trozos de berenjena. Dejar reposar durante 15 minutos para quitarle el amargor. Aclarar y colar.

3. Cocinar los trozos de berenjena al vapor hasta que esté blanda.

4. Pelar y cortar en palitos la zanahoria. Reservar.

5. Lavar y cortar por la mitad los tomates Cherry. Reservar.

6. En un vaso de batidora añadir los trozos de berenjena, las especias, la sal y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

7. Emplatar la berenjena triturada. Decorar con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y una piza de pimiento picante de la Vera. En un lado colocar los tomates Cherry cortados y en el otro los palitos de zanahoria.