Salsa bechamel vegana

Salsa bechamel vegana sin lácteos.

Comensales: 2

Ingredientes:

• Berenjena: 1 berenjena mediana (195 g).

• Cebolla: 1 cebolla mediana (124 g).

• Anacardos: 1 puñado (28 g).

• Aceite de oliva virgen extra: 1 cucharada (15 mL).

• Nuez moscada: 1 cucharadita (2 g).

• Pimienta negra: 1 cucharadita (2 g).

Preparación:

1. Lavar, pelar y cortar la berenjena en dados sin y dejarla en agua y sal durante 20 minutos. Transcurrido el tiempo, lavar para que pierda el amargor y el exceso de sal.

2. Cocer los anacardos en agua durante 10 minutos.

3. Pelar y cortar la cebolla en dados.

4. Cocinar al vapor la berenjena y la cebolla durante 10 minutos.

5. Añadir todos los ingredientes un vaso de una batidora y triturar.

Tiempo de preparación: 35 minutos.