Sopa de repollo

Sopa de repollo otoñal

Ingredientes:

• 1/2 repollo mediano.

• 1 puerro mediano.

• 2 patatas medianas.

• 77 g de setas shiitake.

• 1,5 cucharada de aceite de oliva virgen extra: 1,5 Cucharada-tbsp. 22,5 ml. Neto.

• 3 tazas de agua

• 1 pizca de azafrán

• 1 pizca de comino.

• 1 pizca de hierbas provenzales.

• 1 pizca de orégano.

• 1 pizca de pimentón de la Vera dulce.

• 1 pizca de pimentón de la Vera picante.

• 1 pizca de sal.

• 1/2 hoja de laurel.

Preparación:

1. Lavar y cortar en juliana el puerro.

2. Lavar y cortar en juliana la col.

3. Lavar y cortar en láminas las setas shiitake.

4. Lavar, pelar y cortar en pequeños dados las patatas.

5. A una olla a presión añadir aceite de oliva virgen.

6. Rehogar el puerro y la col en el aceite de oliva virgen.

7. Añadir a la olla las láminas de setas shiitake y los dados de patata.

8. Cubrir con agua.

9. Cerrar la olla a presión y cocer durante 18 minutos a máxima presión.